食品凍干設備是一種對食品、藥品護色、保鮮、保質(zhì)的高新加工技術設備，簡稱食品凍干機。是利用水分的三相點的存在，通過改變真空度，使冷凍處理后的食品中的水分，在不到40℃的溫度下直接升華成為蒸汽，不僅完美的實現(xiàn)了食品的低溫干燥，而且使其產(chǎn)生奇特的酥脆質(zhì)地，成為安全優(yōu)質(zhì)的果蔬脆片。
食品凍干設備在開發(fā)新產(chǎn)品具有更深遠的意義，如凍干的板栗脆片新產(chǎn)品，不僅口感好，且解決了傳統(tǒng)糖炒板栗淀粉易老化變硬，不耐貯藏的問題，可大幅度提高我省甚至全國板栗加工種植產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。
凍干食品新產(chǎn)品的一般流程如下： 原料處理→原料冷凍→冷凍干燥→真空或充氣包裝→成品。
凍干食品優(yōu)點為：
1. 質(zhì)地獨特、酥脆可口。
2. 天然色素保持不變，各種芳香物質(zhì)損失可減少到最低限度
3. 干制產(chǎn)品重量輕，方便運輸。
4. 水分含量在1~5%，產(chǎn)品能長期保存1年以上而不變質(zhì)。
5. 復水快，食用方便，也可以作為其他食品的優(yōu)質(zhì)配料。
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