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凍干機(jī)制作凍干蟲(chóng)草的五大優(yōu)勢(shì)

04/07

現(xiàn)代中藥材加工領(lǐng)域,了更好地保留蟲(chóng)草蟲(chóng)草素、氨基酸等熱敏成分蟲(chóng)草凍干機(jī)應(yīng)運(yùn)而生。蟲(chóng)草通過(guò)冷凍干燥機(jī)工藝,使得原有的外形和顏色都得到保留、且能常溫儲(chǔ)存。凍干蟲(chóng)草有以下五大優(yōu)勢(shì):

1. 營(yíng)養(yǎng)保留;冷凍干燥是在低溫下進(jìn)行,避免了高溫對(duì)蟲(chóng)草素(60℃以上快速分解)、腺苷(80℃以上大幅減少)、超氧化物歧化酶(50℃以上失去活性)等熱敏性營(yíng)養(yǎng)成分的破壞。

2. 形態(tài),色澤基本不變;新鮮蟲(chóng)草在低溫下預(yù)凍,使鮮蟲(chóng)草中的水分由液態(tài)結(jié)為了固體冰晶,同時(shí)也固定了細(xì)胞結(jié)構(gòu),在后期真空升華中冰晶不經(jīng)過(guò)液態(tài)直接氣化,冷凍干燥后呈多孔結(jié)構(gòu),使得形態(tài)基本不變;又因?yàn)槭强焖倮鋬龊驼婵彰撍?,很好的抑制蟲(chóng)草素(多高溫敏感,易分解褪色)的褪色,保留天然淡金黃色。

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3. 保質(zhì)期長(zhǎng);凍干蟲(chóng)草的含水量低,水分活度(AW)低,且細(xì)胞處于“休眠態(tài)”,不會(huì)隨著保存時(shí)間變長(zhǎng)造成營(yíng)養(yǎng)流失,無(wú)需防腐劑就能在常溫下保存3-5年;而傳統(tǒng)高溫烘干蟲(chóng)草水分殘留約15%,仍有少數(shù)霉菌和酵母菌可緩慢繁殖,并最好需要冷藏保存。

4. 口感好;凍干蟲(chóng)草內(nèi)部呈蜂窩狀微孔,酥脆蓬松;復(fù)水后的凍干蟲(chóng)草口感和形態(tài)都接近新鮮蟲(chóng)草的約90%以上,且香氣濃郁(真空冷凍干燥的低溫加工使得脂溶性香氣分子和水溶性風(fēng)味物質(zhì)不會(huì)揮發(fā)分解)。

5. 便捷性;復(fù)水速度快(泡水幾秒就能恢復(fù)到新鮮蟲(chóng)草的狀態(tài)),隨吃隨泡,也能開(kāi)袋即食,節(jié)省時(shí)間;而傳統(tǒng)烘干蟲(chóng)草直接食用干硬難嚼,泡水又需要浸泡約20分鐘以上,費(fèi)時(shí)費(fèi)力。

圖片 2.png

隨著人們對(duì)健康生活的重視,凍干蟲(chóng)草的需求不斷增加。無(wú)論是日常養(yǎng)生還是高端滋補(bǔ),冷凍干燥蟲(chóng)草都能滿(mǎn)足不同人群的需求,為消費(fèi)者提供更優(yōu)質(zhì)、更高效的健康選擇。冷凍干燥機(jī)的應(yīng)用,不僅推動(dòng)了蟲(chóng)草產(chǎn)業(yè)的升級(jí),也讓更多人能夠輕松享受到蟲(chóng)草帶來(lái)的健康益處。

 


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