凍干三七
制樣設(shè)備：TF-HFD-6小型冷凍干燥機(jī)
凍干三七是真空冷凍干燥的三七，把新鮮三七通過冷凍干燥機(jī)設(shè)備在真空低溫下凍干所得。與傳統(tǒng)曬干三七、烘干三七相比，三七凍干后可減少有效成分流失，保留三七的色澤、氣味、形態(tài)。在真空冷凍干燥過程中三七皂苷得以最大限度的保留，活性酶、揮發(fā)油留存率極高，微量元素以游離狀態(tài)存在。凍干后三七含水率較低，性狀與新鮮三七相近，呈膨化狀態(tài)，顏色鮮活光澤，復(fù)水率高，可當(dāng)鮮三七使用。
新鮮三七凍干技術(shù)加工方法包括步驟：將新鮮的三七根清洗并去除表面附著物，然后瀝干水分；將瀝干水分后的三七根進(jìn)行低溫冷凍；將凍結(jié)后的三七放到冷凍干燥機(jī)設(shè)備進(jìn)行真空低溫凍干，得到凍干三七。
三七凍干工藝包括以下：干燥包括3個階段：第一干燥階段的工藝參數(shù)包括：加熱溫度為5?20℃，加熱時(shí)間為10?20h，真空度為25?35Pa；第二干燥階段的工藝參數(shù)包括：加熱溫度為20?40℃，加熱時(shí)間為3?12h，真空度為15?25Pa；第三干燥階段的工藝參數(shù)包括：加熱溫度為40?60℃，加熱時(shí)間為15?25h，真空度為2?15Pa。
凍干加工方法，可以避免長時(shí)間加熱干燥對三七活性成分及口感的破壞，最大限度地保持了三七天然原有的新鮮程度、色澤、本味和營養(yǎng)成分；并且制備得到的凍干三七呈多孔疏松狀結(jié)構(gòu)，空隙分布均勻,復(fù)水性較好，使有效成分在水中更易溶出。
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