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冬蟲(chóng)夏草冷凍干燥與曬干外觀、氣味上的區(qū)別

03/08

    馬上又到了冬蟲(chóng)夏草采收的季節(jié),但是無(wú)論是采用新技術(shù)凍干機(jī)設(shè)備冷凍干燥成的凍干蟲(chóng)草,還是通過(guò)傳統(tǒng)方式晾曬的蟲(chóng)草。哪一個(gè)好與壞?一直都是市場(chǎng)上爭(zhēng)議較多的話題?,F(xiàn)在上海田楓凍干機(jī)廠家從干燥技術(shù)上的角度出發(fā),說(shuō)說(shuō)冬蟲(chóng)夏草冷凍干燥與曬干外觀、氣味上的區(qū)別。

一、外形上看

    新鮮蟲(chóng)草:剛采挖出的冬蟲(chóng)夏草 上面還粘有土,質(zhì)量上乘的冬蟲(chóng)夏草應(yīng)完整?!跋x(chóng)體”肥大、豐滿。外表色澤黃亮。內(nèi)部呈白色,“草部”較短。
   凍干蟲(chóng)草相比干蟲(chóng)草,同樣的規(guī)格,凍干蟲(chóng)草個(gè)頭更大更為飽滿一些,感官上比干蟲(chóng)草大一到兩個(gè)規(guī)格,更加飽實(shí)。干蟲(chóng)草的體積略微小一些,品相看起來(lái)會(huì)略差一些。

二、氣味上看

  新鮮蟲(chóng)草:剛破土的新草氣味清淡,存放一段時(shí)間后有較濃的香味,類似于蘑菇和菌類,口感香濃。
   凍干蟲(chóng)草是在低溫真空環(huán)境下干燥而得,保留了原有的氣味。
   曬干蟲(chóng)草則有不同的冬蟲(chóng)夏草特有的腥香味,并根據(jù)在曬干后的時(shí)間和產(chǎn)地,在濃度上也是有有一定的區(qū)別的。這是因?yàn)槎x(chóng)夏草因?yàn)閷儆隍鸲暧紫x(chóng)尸體和蟲(chóng)草菌的復(fù)合體,所以有蘑菇的腥香味道。(也有同行表述為稍帶干燥腐爛蟲(chóng)體的腥燥味和草菇的香氣)當(dāng)然如果有刺鼻難聞的異味,那肯定是假的冬蟲(chóng)夏草了!

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