枸杞鮮果成熟期較為集中，皮薄易破，需要進行保鮮處理以便進行運輸和深加工。凍干技術是近年來發(fā)展迅速的一種干燥保鮮方法，使用枸杞凍干機將枸杞鮮果在較低溫度下冷凍，使水凍結為冰，然后在較高真空下使其中的水分不經(jīng)液態(tài)直接升華轉變?yōu)檎羝ィ罱K使枸杞鮮果脫水的干燥方法，該技術所得產(chǎn)品的生物活性成分和營養(yǎng)成分保持良好，產(chǎn)品水分含量低，易保存。
枸杞凍干機,高品質枸杞凍干工藝方法包括:
1)清洗篩選:將枸杞干果投入篩選機，用水噴淋沖洗，去除表面雜質和泥沙，去除不合格的枸杞；
2)浸泡:將沖洗干凈的所述枸杞干果泡入純凈水中，使其充分復水，浸泡時間為1.5^2.0小時，浸泡結束后浙干表面水分；
3)凍干:包括抽真空、預冷凍、升華三個子步驟，其中所述抽真空子步驟中將浙干表面水分的所述復水枸杞作為物料裝入物料盤，關閉制品倉的室門，開啟真空泵，保持3小時；所述預冷凍子步驟中依次開啟制冷機、循環(huán)泵、箱冷、阱冷，將隔板溫度設置為-60℃，進行冷凍，當所述物料溫度達到-55℃后保持4小時；所述升華子步驟中需要開啟捕水蝶閥，并不斷地調(diào)整所述隔板溫度，整個過程持續(xù)12小時；
4)關機:關閉所述捕水蝶閥；關閉所述真空泵；停止加熱；關閉所述循環(huán)泵；關閉所述制冷機；破真空排氣；打開所述制品倉，取出制得的枸杞干果產(chǎn)品。
文章編輯:上海田楓儀器有限公司m.zuzu11.com 凍干機 www.tfsye.com