鱈魚分布于渤海、黃海及東海北部蛋白質(zhì)、肝油和A，D和E等多種維他命等營養(yǎng)成分。具有活血止痛，抗炎、抗癌、增強(qiáng)免疫功能便秘等作用。為了保存原有的營養(yǎng)成分利用鱈魚凍干技術(shù)，通過鱈魚冷凍干燥機(jī)加工干燥，可以保存原有的營養(yǎng)成分和活性物質(zhì)，冷凍干燥機(jī)后在常溫下保存較長(zhǎng)時(shí)間，復(fù)水性量，方便運(yùn)輸、貯存和流通，解決傳統(tǒng)加工的存在的問題。

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