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凍干機是微生物、生物制品、蛋白、科研和生產(chǎn)中保存蛋白質(zhì)的設備，也被稱為微生物蛋白凍干機設備。其優(yōu)勢既可以保持微生物蛋白產(chǎn)品的生物學特性，又能延長生物成品保存的有效期。
微生物蛋白凍干機設備的原理是將溶液或懸液冷凍成固態(tài)，然后在低溫和高真空度下使冰升華，留下凍干物。因為凍干是在低溫高真空度下進行的，所以微生物蛋白樣品不起泡，不暴沸，干物不粘壁，易取出，而且成為疏松的粉塊，極易溶于水。由于凍干優(yōu)點，適于對熱敏感，易吸濕，易氧化及溶劑蒸發(fā)時易產(chǎn)生泡沫而引起變性的制品（蛋白質(zhì)，酶，核酸，抗生素，激素等）。
微生物蛋白凍干機設備使蛋白質(zhì)脫水，使破壞蛋白質(zhì)的化學反應難以進行，并使它們的有效期大大延長以及生物活性成分。
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