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春筍凍干機(jī)加工凍干春筍的優(yōu)勢(shì)

03/24

春筍凍干機(jī),原理是將新鮮春筍在-30℃至-50℃的環(huán)境下進(jìn)行冷凍,使春筍內(nèi)部的水分結(jié)為固態(tài)冰晶;接著倉(cāng)內(nèi)會(huì)被抽成真空狀態(tài)并逐漸升溫,使固態(tài)的冰晶直接升華為氣態(tài);升華出來(lái)的氣體通過(guò)捕水器低溫捕集,去除了春筍中的水分,就得到了含水量?jī)H為5%-1%的凍干春筍。

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凍干春筍的優(yōu)勢(shì):

1. 冷凍干燥的過(guò)程,是在低溫下進(jìn)行,避免了高溫對(duì)熱敏性營(yíng)養(yǎng)(維生素C、維生素B族、礦物質(zhì)、膳食纖維等)的破壞,春筍凍干機(jī)冷凍干燥春筍,其營(yíng)養(yǎng)含量可以達(dá)到新鮮春筍的95%左右(遠(yuǎn)超傳統(tǒng)高溫烘干)。

2. 凍干春筍不變形、不變色;因?yàn)槔鋬龈稍镞^(guò)程中是在低溫的環(huán)境下進(jìn)行,冰晶的形成固定了細(xì)胞結(jié)構(gòu),使凍干春筍外形不變。真空環(huán)境避免了氧化反應(yīng),抑制了酶的褐變,使其顏色幾乎不發(fā)生變化。

3. 真空冷凍干燥把水分通過(guò)升華的方式去除,避免了傳統(tǒng)高溫烘干對(duì)其中細(xì)胞的破壞,很好的保留春筍的天然風(fēng)味。

4. 凍干春筍的含水量極低(僅有1%-5%),無(wú)需添加防腐劑或者熏硫就能在常溫狀態(tài)下保存2-3年,使春筍更加天然和健康。

5. 冷凍干燥后的春筍去除了大部分的水分,重量輕,便于攜帶和運(yùn)輸。

6. 凍干春筍的復(fù)水性強(qiáng),在水中幾秒鐘就可以恢復(fù)到接近新鮮春筍的狀態(tài),且口感脆嫩,不會(huì)像傳統(tǒng)烘干春筍那樣口感偏硬。

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食品冷凍干燥機(jī)不僅可以凍干春筍,還能用于凍干竹筍,凍干蘆筍,凍干萵苣等。田楓也可以為客戶提供全套的凍干產(chǎn)品線的解決方案和工程服務(wù)。


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