蛋白樣品凍干與烘干的區(qū)別，首先蛋白凍干樣品制作是通過凍干機低溫低溫干燥出來的，蛋白烘干則是烘干設備高溫干燥所得。其2者最主要是凍干機能很好保留蛋白原有的活性成分！
從干燥原理上說：1、凍干=升華，是水分子在低溫下由固態(tài)變?yōu)闅鈶B(tài)！對于失去水分子的結構不會有太多的影響！2、烘干=蒸發(fā)，是水分子由液態(tài)變?yōu)闅鈶B(tài)！它是一種急劇的失去水分子的行為，對于你說的細胞結構會造成一定的影響！
為了最大限度的保持樣品的物理結構,到目前為止最好的方法就是凍干方式。因為在低溫低壓狀態(tài)下,樣品的物理結構基本不受影響.不會因為細胞壁內外存在的濕度梯度而發(fā)生滲透導致表面毛孔收縮或者內部失水發(fā)生干癟.并且在低壓真空狀態(tài)下使升華點升高(趨向常溫).從而加快升華過程,提高干燥效率。
烘干又稱為熱力干燥，對樣品的作用是溫度由外向內,濕度由內向外(相反).而且速度有極限,就是樣品在能承受的極限溫度時.內部向外表擴散水分的最大速度.速度過大會引起表皮收縮,降低干燥速度,過慢影響效率.同時溫度過高會引起內部水分汽化過快,來不及通過毛細管道排出而發(fā)生膨脹,引起細胞破裂。
凍干由于是升華作用,速度取決于外部的壓力(同時也是水蒸氣壓力或者稱為絕對濕度)。和溫度關系不大,所以可以最大限度的保證細胞(微生物)的物理結構不被破壞。因此，蛋白干燥可以優(yōu)先考慮凍干機設備來凍干制備樣品即可。
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