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樹莓凍干

12/04

上海田楓凍干機(jī)制備,樹莓凍干效果!

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樹莓凍干工藝:

   1)以新鮮的野生樹莓為原料,去除果蒂和枝葉等雜物。

   2)清洗;

   3)將清洗好的樹莓裝入凍干盤中放入?30℃以下冷庫中預(yù)冷;待樹莓果中心溫度達(dá)到?20℃~?25℃時(shí)將果壓破,繼續(xù)在冷庫中預(yù)冷至?28℃以下;

   4)開啟田楓凍干機(jī)的制冷機(jī)組,使凍干機(jī)的捕水器冷媒溫度達(dá)到?30℃~?40℃;將預(yù)冷好的樹莓果盤移入凍干機(jī)的加熱板上,將溫度探測器接上凍干機(jī)進(jìn)行溫度實(shí)時(shí)監(jiān)控,開啟真空泵;真空度控制為:真空度小于80pa時(shí)開啟加熱裝置進(jìn)行升華干燥,控制加熱過程中真空度為30?80pa,當(dāng)真空度小于30pa時(shí)真空泵自動(dòng)停機(jī),高于80pa時(shí)自動(dòng)開機(jī);加熱過程溫度控制為:控制升溫和降溫速率為(2.0?2.5)℃/min;開始起到17min~20min內(nèi),控制加熱板溫度從室溫升至55~60℃,保溫60~120min;然后降溫至50℃~52℃,保溫300min~420min;再升溫至55℃~57℃,保溫180min~200min;升溫至60℃~62℃,保溫60min~120min;

   5)干燥16h~18h時(shí),物料水分小于6.0%,停止加熱和真空泵,往凍干機(jī)的干燥箱中充入氮?dú)饣蚩諝?,使箱?nèi)外壓力一致,將凍干果取出,如需樹莓凍干粉直接粉碎即可。

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