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食品凍干機(jī)在調(diào)味品凍干加工應(yīng)用

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調(diào)味品是能增加菜肴的色、香、味,促進(jìn)食欲,具有增進(jìn)菜品質(zhì)量,有益于人體健康的輔助食品目前食品凍干機(jī)已被應(yīng)用在天然的辣椒、八角、茴香、花椒、芥末等調(diào)味品凍干加工生產(chǎn),能保存原有調(diào)味品天然的色、香、味和營(yíng)養(yǎng)成分基本不變,相對(duì)于傳統(tǒng)的干燥更具有明顯優(yōu)勢(shì),所以食品凍干機(jī)已被廣泛應(yīng)用于調(diào)味品凍干加工生產(chǎn)。

食品凍干機(jī)是基于水在三相點(diǎn)(溫度為0.01℃,水蒸氣壓為610.5Pa)時(shí),水、冰、水蒸氣三者可共存且相互平衡,在高真空狀態(tài)下,利用升華原理,使預(yù)先凍結(jié)的物料中的水分,不經(jīng)過(guò)冰的融化,直接以冰態(tài)升華為水蒸汽被除去,從而達(dá)到冷凍干燥的目的。天然調(diào)味品的營(yíng)養(yǎng)成分、微量元素和香味是熱敏性物質(zhì),高溫干燥等會(huì)破壞物質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)成分。調(diào)味品通過(guò)真空冷凍干燥避免了傳統(tǒng)利用高溫或者風(fēng)干脫水技術(shù)方法帶來(lái)的變色、變味、營(yíng)養(yǎng)成分損失大、復(fù)水性差等缺陷,具有保持調(diào)味品原有的形、色、香、味營(yíng)養(yǎng)成分基本不變、良好的復(fù)水性、能在常溫下長(zhǎng)時(shí)間存儲(chǔ)點(diǎn)。

食品凍干機(jī)對(duì)調(diào)味品凍干加工應(yīng)用解決傳統(tǒng)加工缺陷,提供健康、天然營(yíng)養(yǎng)食品加工的多種解決方案,真空冷凍干燥技術(shù)對(duì)加工生產(chǎn)營(yíng)養(yǎng)食品具有健康、安全、天然等優(yōu)勢(shì)特點(diǎn)。



地區(qū): 上海市 嘉定區(qū)
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