食品冷凍干燥機簡稱為食品凍干機，用于含水的食品低溫凍結(jié)，真空冰狀直接升華脫水，保存原有色、香、味、型和營養(yǎng)成分，并具有良好的復水性，不含任何添加劑，是理想的天然衛(wèi)生食品，食品凍干機主要由凍干倉、制冷系統(tǒng)、真空系統(tǒng)、加熱系統(tǒng)、循環(huán)系統(tǒng)、電控系統(tǒng)等組成。輻射型是通過外部冷庫進行預(yù)凍，然后轉(zhuǎn)入凍干倉常溫加熱直接升華干燥，因為是預(yù)凍和干燥分開，可以減少干燥倉的占用時間，提高效率，同時輻射型食品凍干機隔板沒有制冷只有加熱控溫功能，加熱溫度高可以加速升華。

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