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如何防止冷庫異味產(chǎn)生

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低溫冷庫使用久了,會產(chǎn)生異味。低溫冷庫中產(chǎn)生異味是由于冷庫中的烹飪原料及食物在外界因素的影響下,通過物理化學(xué)的變化,產(chǎn)生一種不正常的氣味,天長日久,這種氣味就粘附于冷庫的墻壁、頂棚以及設(shè)備和工具上。

如何防止低溫冷庫異味產(chǎn)生,應(yīng)從下面幾點入手:

1、 低溫冷庫冷藏的食品,必須經(jīng)過檢驗,沒有變質(zhì)的方可入庫存放。

2、 低溫冷庫庫房在進(jìn)貨前不得有異味存在。若有異味,必須經(jīng)過技術(shù)處理,排除異味后方可使用。

3、 平常要加強(qiáng)冷藏設(shè)備的維護(hù),嚴(yán)禁倒堆卸貨,防止因此砸壞管路,造成制冷劑外泄。

4、 低溫冷庫保持通風(fēng)暢順,防止溫、濕度過大,以便阻止霉菌大量繁殖,產(chǎn)生霉氣味。

5、 不同氣味的食品分開擺放。



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