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羊肚菌凍干:食品真空冷凍干燥機(jī)加工菌菇凍干技術(shù)

03/07

制樣設(shè)備:TF-SFD-2羊肚菌凍干機(jī)

羊肚菌是食藥兼用菌,其香味獨(dú)特,營養(yǎng)豐富,富含多種人體需要的氨基酸和有機(jī)鍺等營養(yǎng)成分物質(zhì)。這些營養(yǎng)成分和活性物質(zhì),基本是熱敏性物質(zhì),在超過一定溫度后活性物質(zhì)和營養(yǎng)成分造成破壞而流失。在凍干加工過程需要嚴(yán)格按照羊肚菌凍干技術(shù)進(jìn)行處理,具體凍干工藝技術(shù)如下:

1、低溫預(yù)凍:在-46℃低溫下冷凍180分鐘;

2、一次干燥;控溫范圍-30~+30℃,真空控制:35PA,運(yùn)行時(shí)間600分鐘,做升溫速率控制;

3、二次干燥;控溫范圍35~+50℃,真空控制:30PA,運(yùn)行時(shí)間500分鐘,做升溫速率控制;

羊肚菌凍干技術(shù)是利用升華原理保存羊肚菌活性物質(zhì)和營養(yǎng)成分的干燥方法。利用羊肚菌凍干機(jī)設(shè)備配合羊肚菌凍干技術(shù)進(jìn)行大量生產(chǎn)加工,同時(shí)在各種食用菌凍干、野生菌凍干等廣泛加工應(yīng)用。

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上海田楓凍干機(jī)廠家www.tfsye.com

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地區(qū): 上海市 嘉定區(qū)
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