中藥材天麻含有天麻苷、天麻苷元、天麻多糖、維生素、氨基酸、微量生物堿和多種微量元素等營養(yǎng)成分，是一味平肝息風(fēng)藥。隨著凍干機(jī)技術(shù)發(fā)展，利用中藥材凍干機(jī)（中藥材冷凍干燥機(jī)）在天麻凍干加工生產(chǎn)，通過凍干技術(shù)保存天麻原有的活性成分和顏色、體形等基本不變，具有天然鮮天麻的物理結(jié)構(gòu)和中藥性成分，中藥材凍干機(jī)目前已廣泛推廣應(yīng)用。
傳統(tǒng)的天麻加工方式有烘干、風(fēng)干、微波干燥等會造成活性成分破壞或者流失，物料容易氧化變色，容易塌陷變形等問題。為了更好保存鮮天麻的各種營養(yǎng)成分和活性物質(zhì)，目前采用中藥材凍干機(jī)設(shè)備進(jìn)行天麻批量凍干加工生產(chǎn)。是將經(jīng)過清洗處理的天麻進(jìn)去切片裝盤，進(jìn)入凍干機(jī)物料倉體在低溫-45℃下預(yù)凍3小時(shí)，再經(jīng)30分鐘50PA真空度內(nèi)預(yù)抽真空后，自動進(jìn)行一次干燥和解析干燥。整個真空冷凍干燥是在低溫和真空環(huán)境下進(jìn)行，天麻中的蛋白質(zhì)、維生素、氨基酸和活性酶等物質(zhì)的活性成分得到保護(hù)，真空貧氧狀態(tài)下氧化反應(yīng)和酶的生長得到遏制，天麻凍干是物理升華，干燥后呈海綿多孔狀，形狀、顏色等基本不變，復(fù)水性好。所以經(jīng)過凍干處理的天麻保存原有鮮活的各種活性物質(zhì)。
