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方便即食水餃凍干技術和食品凍干機設備

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方便即食凍干水餃是通過食品凍干機設備利用FD凍干技術制作出來的,口感好,方便保存一種新型的快餐食品,人們現代生活的健康方便食品。把握方便即食水餃凍干技術和選擇使用食品凍干機設備,是生產加工優(yōu)質方便即食凍干水餃的關鍵。

方便即食水餃凍干技術是把提前經過技術工藝熟制后的水餃,擺盤進入食品凍干機物料倉,根據測定水餃的共晶點和為了確保凍干水餃的營養(yǎng)成分保留,以及復水性要求進行以下技術運行:

1、冷凝器極限溫度:-65~-70

2、極限真空度:≤2.6PA;

3、常溫~-40℃降溫速率:≤1/min;

4、隔板均勻度:±1℃;

食品凍干機設備在滿足以上技術指標條件同時,接觸食品物料的材質需要采用304不銹鋼,設備功能需要具備凍干工藝設定和修改,具備凍干數據的記錄和存儲功能,具備升溫速率和真空控制功能,具備遠程操作和監(jiān)控功能等條件,滿足GMP食品安全要求。食品凍干機設備在方便即食水餃凍干加工應用,同時適用于方便即食餛飩凍干、方便即食牛肉面凍干、方便即食雞肉飯凍干、方便即食螺螄粉凍干等。



地區(qū): 上海市 嘉定區(qū)
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